1 kg Rhabarber (möglichst ungespritzten Himbeer-Rhabarber, den muss man nicht schälen)
1 Pfund rote Zwiebeln
1 gut daumengrosses Stück Ingwer
1 handvoll frische Pfefferschoten rot und grün (wenn sie sehr klein sind, sind sie schärfer, dann weniger nehmen)
neutrales Öl, z.B. Distelöl
1/2 Pfund braunen Zucker
1 EL Salz
3/8l Rotweinwessig

Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Ingwer fein hacken. Pfefferschoten mit Kernen in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin abraten. Wenn sie glasig sind, Ingwer und Pfefferschoten dazugeben. Kurz durchrühren, dann die Rhabarberscheiben dazu und den Zucker und den Essig. Kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Das ist eine wunderbare Beilage zu gegrillten Schweinekoteletts oder zu anderem vom Rost.
Durch die geringe Zuckermenge ist das Ganze allerdings nicht haltbar - also im Kühlschrank aufbewahren und für die nächsten Einladungen zum Grillen mitbringen.
Eine Woche später hatten wir Besuch und das Rharbarberchutney wurde zu Curryspargel und Basmatireis serviert.

Curryspargel für drei Personen:

1 kg Stangenspargel
Zucker, Salz, Butter
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
1 EL gehackten Knoblauch
1 bis 2 EL Curry
Butterschmalz
Zitronensaft von einer halben Frucht
100 ml süße Sahne (möglichst Bio, schmeckt besser und hält sich länger)

Spargel schälen. Holzige Enden großzügig abschneiden (schmeckt sonst bitter). Köpfe abtrennen, Rest schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter aufkochen lassen. Spargelköpfe darin ca. 5 Minuten garen und anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin abraten, Curry zugeben, kurz durchrühren, dann die Spargelstücke dazugeben, mit etwas Wasser von den Köpfen aufgießen, Sahne dazu. Etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft würzen und die abgetropften Spargelköpfe noch kurz in der Soße erhitzen.
Guten Appetit!